Pierre Gagnaire, chef triplement étoilé, est connu pour sa cuisine raffinée, mais il est aussi fervent défenseur de la simplicité. Sa recette de sauce, rapide à préparer, promet de magnifier tous vos plats, qu'ils soient chauds ou froids.
Une sauce facile à réaliser
Ce chef de renom a été influencé par son apprentissage auprès de Jean Vignard. Selon Gagnaire, une sauce peut être élaborée avec des ingrédients de base choisis avec soin. “Cette sauce est à la fois simple à préparer et adaptable à de nombreux plats comme des pâtes, de la charcuterie ou des gnocchis”, a-t-il partagé avec Brut.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette sauce délicieuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 cuillère de tomate concentrée
- 1 cuillère de moutarde
- 1/4 litre de vin blanc
- 1/4 litre de crème
- Beurre
Mode de préparation
Voici la méthode pour préparer cette sauce :
- Dans une casserole, faites chauffer la tomate concentrée, la moutarde, et le vin blanc à feu moyen. Assaisonnez légèrement et laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le vin réduit.
- Ajoutez ensuite la crème et une noisette de beurre. Mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse.
Cette sauce peut être conservée une semaine au réfrigérateur ou même congelée pour une utilisation ultérieure. Vos convives seront assurément séduits par cette touche d’originalité.
