Bien manger à petit prix, c'est tout à fait possible ! Laurent Mariotte nous démontre qu'avec un gratin de poireaux au jambon, on peut se régaler pour moins de 2€ par personne. Ce plat économique et réconfortant saura séduire petits et grands à tous les repas.
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 tranches de jambon blanc
- 3 gros poireaux
- 10 g de gros sel pour 1 litre d’eau
- 20 g de beurre pour le plat
- 100 g de comté râpé
Pour la sauce béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
- Coupez chaque poireau en deux tronçons. Réservez les feuilles pour une autre recette. Faites blanchir les blancs dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis égouttez. Enroulez chaque tronçon de jambon.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Remuez bien, puis incorporez le lait en fouettant. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade, puis laissez épaissir pendant 4 à 5 minutes.
- Beurrez un plat à gratin et versez deux tiers de la béchamel. Disposez les poireaux enroulés de jambon, recouvrez du reste de béchamel, parsemez de comté et enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Régalez-vous !
Comment bien cuisiner les poireaux ?
Les poireaux se cuisinent de multiples façons. Pour obtenir des légumes de qualité, choisissez-les fermes, sans taches. Coupez les racines en conservant 4 cm du vert. Blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis débutez leur préparation selon votre recette, qu’il s’agisse d’une cuisson à l’eau, à la vapeur ou au four.
