Thon, surimi, rillettes ou terrines de poisson : une enquête menée par l'association 60 millions de consommateurs a scruté plus de 130 produits de la mer. Le constat est sans appel : au rayon poisson, il est difficile de faire le tri entre le meilleur et le pire.
Dans son numéro de mai 2016, la publication s'interroge : "Tout est-il bon dans le poisson ?" Bien que réputé pour sa richesse en phosphore, iode et zinc, le poisson transformé, incluant rillettes, terrines et conserves, prend une place de plus en plus importante dans notre alimentation.
L'association de consommateurs a mené des tests sur divers produits marins afin d'évaluer leur qualité. Les résultats sont préoccupants : de nombreux produits contiennent des contaminants.
Conserves de thon : des résultats préoccupants
Trente conserves de thon ont été analysées, et toutes montrent une certaine contamination aux métaux lourds. "Tous les échantillons contiennent au moins du mercure, de l'arsenic et du cadmium, mais à des niveaux variables," spécifie l'association. Les conserves de thon de Leader Price et Carrefour se démarquent, affichant une qualité satisfaisante tout en présentant une faible contamination.
Concernant les sushis prêts à consommer, il est préférable d'opter pour ceux à base de thon, qui se révèlent plus frais que les options au saumon, souvent considérées comme limites. En revanche, les filets de poisson, notamment les cabillaud, affichent une excellente qualité : "Aucun des 5 filets frais et des 10 surgelés testés ne dépasse le seuil de qualité sur le ratio humidité/protéines," note le magazine. En revanche, parmi les noix de saint-Jacques surgelées, 5 sur 12 se révèlent gonflées artificiellement à l'eau, une méthode déjà dénoncée par les autorités pour faire gonfler le prix du produit.
Surimi : vers une amélioration significative
Souvent critiqué, le surimi représente l'un des produits de la mer où les marques ont fait des progrès notables en réduisant le nombre d'additifs et en augmentant la proportion de poisson, désormais au moins à 50 % dans certains produits. Cependant, parmi les options les moins chères, certains échantillons sont alarmants : moins de 20 % de poisson, une qualité médiocre, et une liste d'ingrédients incluant farine, huile, sucre et divers additifs.
