Réalisez facilement cette recette savoureuse qui ravira vos invités. Suivez les étapes ci-dessous pour transformer des ingrédients frais en une délicieuse tartine.
Préparation des légumes
Commencez par laver et couper la courgette, les poivrons et les tomates en dés. Épluchez également les oignons et hachez-les finement.
Dans une sauteuse, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les suer sans les colorer pendant 2 à 3 minutes. Incorporez ensuite les tomates avec un peu de sucre, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Cuisson et assaisonnement
Dégagez le tout avec un peu de vinaigre de cidre, puis ajoutez les autres légumes. Versez de l'eau au niveau des légumes et assaisonnez avec de la fleur de sel, du poivre, du concentré de tomates, du piment, du thym et du romarin. Mélangez bien le tout.
Il est temps de laisser compoter ce mélange à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Préparation des tartines
Pour finaliser la recette, disposez les tranches de pain sur une plaque. Badigeonnez-les d'huile d'olive, ajoutez une généreuse couche de fromage frais et parsemez de pignons. Mettez le tout sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
Servez ces tartines délicieuses accompagnées du confit de légumes. Un plat à partager, idéal pour un apéritif ou un repas léger !
Recette par Alexandra Beauvais - Centre Culinaire Contemporain pour le CNIEL
