Les croquettes légères au cabillaud cuit représentent une façon astucieuse de recycler les restes de poisson, tout en concoctant un plat à la fois savoureux et équilibré. Cette recette anti-gaspillage permet de transformer des ingrédients simples en un repas appétissant, facile à préparer et économique, parfait pour toute la famille.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 400 grammes de cabillaud cuit
- 100 grammes de pommes de terre en flocons pour purée
- 100 grammes de chapelure
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- Huile végétale
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Robot de cuisine
Préparation
Étape 1
Commencez par émietter le cabillaud cuit dans un grand saladier. Incorporez-y les flocons de pommes de terre et mélangez.
Étape 2
Dans un autre bol, battez les œufs puis ajoutez-les au mélange de cabillaud et de pommes de terre.
Étape 3
Ajoutez l'ail en poudre, la moutarde en poudre, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance bien homogène.
Étape 4
Formez des petites boulettes à partir du mélange. Roulez chaque boulette dans la chapelure pour bien les enrober.
Étape 5
Chauffez de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les croquettes environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
Étape 6
Déposez les croquettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Astuces du chef
Pour une version encore plus légère, envisagez de cuire les croquettes au four à 180°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Muscadet ou un Pinot Gris, accompagnera à merveille ces croquettes.
Infos supplémentaires
Le cabillaud est un poisson blanc fort apprécié pour sa chair délicate et peu grasse. Riche en protéines maigres et en vitamines B12, il est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux.
