Au-delà de son rôle en cuisine, l'ail se distingue par ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment son action antibactérienne.
Un échange avec quelqu'un ayant dégusté un plat à l'ail peut rapidement devenir moins convivial, mais cet aliment pourrait bien être une barrière contre les bactéries. Tim Holm Jakobsen, chercheur à la faculté de médecine de Copenhague, a mené des recherches révélatrices. Selon ses travaux, une substance présente dans l'ail, appelée ajoène, a la capacité d'éliminer les bactéries virulentes. Lors de ses études, il a spécifiquement examiné la Pseudomonas aeruginosa, responsable de 11 % des infections hospitalières.
Un mécanisme de défense fascinant
"Nous savons que l'ail contient un composé capable de perturber la communication bactérienne", explique Tim Holm Jakobsen, comme rapporté par RedOrbit. Il a démontré que l'ajoène bloque la sécrétion de toxines destructrices pour les globules blancs. L’importance des globules blancs est capitale, car ils assurent la protection du système immunitaire, non seulement en luttant contre les infections, mais aussi en éliminant les bactéries nuisibles.
D'autres études, menées sur des souris et des biofilms, montrent que l'ajoène renforce l'efficacité des traitements antibiotiques. Lorsqu'il est associé à ces médicaments, l'ajoène pourrait contribuer à éliminer jusqu'à 90 % des infections bactériennes.
L'avenir de l'ajoène dans la recherche pharmaceutique
Face à la montée inquiétante de la résistance bactérienne aux antibiotiques, l'ajoène suscite un intérêt croissant parmi les chercheurs. Toutefois, en raison de sa concentration faible dans l'ail, il est peu utile de consommer de fortes quantités de gousses dans l'espoir de renforcer son immunité. "Il faudrait consommer jusqu’à 55 gousses par jour pour en tirer tous les bénéfices", avertit Tim Holm Jakobsen. L'espoir demeure que l'industrie pharmaceutique prenne en compte ces découvertes et développe l'ajoène à une échelle industrielle.
En attendant, consommer de l'ail reste bénéfique, car il offre une multitude d'avantages pour la santé, de propriétés antiseptiques à son utilisation en beauté, en passant par l'amélioration de la circulation ou la lutte contre certaines imperfections.
