Faites de vos repas de fête des moments gourmands avec des recettes au bœuf originales. Que ce soit en entrée ou en plat principal, le bœuf se transforme en délices gastronomiques.
Pour un repas savoureux et mémorable, pourquoi ne pas explorer des recettes à base de bœuf ? Plutôt que de vous contenter d’un traditionnel bœuf bourguignon, laissez-vous séduire par les créations surprenantes du Bœuf Cooking Show. Voici quelques recettes à ne pas manquer.
- Pics de bœuf aux oignons nouveaux
- Verrines de bœuf, salsa rubra, roquette et parmesan
- Crudo de bœuf
- Pavé de bœuf avec chutney d'oignons au sirop d’érable et purée de potimarron et pommes de terre
Pics de bœuf aux oignons nouveaux
Un mélange d'inspiration orientale et asiatique pour un apéritif ou une entrée pleine de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 petit rôti de bœuf (400 g, non bardé)
- 4 cuil. à soupe de graisse de canard
- 1 botte d'oignons blancs nouveaux
- 2 cuil. à soupe d'eau
- Sel et poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Chauffez la cocotte à feu vif, ajoutez 3 cuil. à soupe de graisse de canard.
- Dorez le rôti de tous les côtés, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
- Coupez les bulbes et les tiges des oignons en morceaux et faites-les revenir dans 1 cuil. à soupe de graisse de canard pendant environ 15 minutes.
- Réalisez des bouchées avec le rôti et les oignons, assaisonnez et fixez avec un pic à apéritif.
Verrines de bœuf, salsa rubra, roquette et parmesan
Une recette créative et délicieuse pour mettre en avant le bœuf.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Petit rôti de bœuf (400 g, non bardé)
- 2 filets d'anchois à l'huile
- 50 g d’olives taggiasche
- 30 g de raisins secs réhydratés
- 30 g de pignons de pin
- Huile d’olive
- 100 g de roquette
- Un morceau de parmesan
Pour la salsa rubra :
- 6 tomates
- 1 oignon
- 1 carotte
- ½ poivron rouge
- Basilic frais
- Huile d’olive et vinaigre balsamique
Étapes de la recette :
- Préparez la salsa rubra en mixant les tomates, puis faites revenir les autres légumes avant d'ajouter les tomates mixées et le basilic.
- Coupez le bœuf en cubes, faites-le sauter avec les anchois, olives et raisins, puis assaisonnez.
- Dans les verrines, commencez par la salsa, ajoutez le bœuf et terminez avec roquette et parmesan.
Crudo de bœuf
Un tartare qui saura ravir vos invités avec ses saveurs délicates.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de steak de bœuf
- 50 g de sucre fin
- 300 g de gros sel
- 3 morceaux d’anis étoilé
- 100 g de poivre noir en grains
- 2 citrons verts
Pour la sauce :
- 250 g de yaourt nature
- 2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 botte de ciboulette
Étapes de la recette :
- Marinez le steak de bœuf avec le gros sel, le poivre, et les épices pendant 40 minutes, puis rincez.
- Mélangez yaourt, moutarde et ciboulette pour la sauce.
- Servez le steak tranché avec les feuilles d'endives et la vinaigrette.
Pavé de bœuf, chutney d’oignons au sirop d’érable
Un délice sucré-salé qui vous séduira à coup sûr !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de rôti de bœuf
- 4 pommes de terre
- 1 potimarron
- 2 oignons blancs
- 2 cuil. à soupe de sirop d'érable
- 2 cuil. à soupe d’huile neutre
Étapes de la recette :
- Préparez la purée de potimarron et pommes de terre, puis faites chauffer le chutney d’oignons.
- Faites dorer les pavés de bœuf, puis laissez reposer.
- Dressez la purée, ajoutez le pavé et le chutney sur le plat, et arrosez de sauce.
