Vous rêvez d'un dessert à la fois simple et savoureux ? Le chef bien-aimé des Français vous invite à réaliser sa délicieuse tarte aux poires et au chocolat, parfaite pour toute occasion !
En pleine saison des poires, ce fruit au goût délicatement acidulé se marie à merveille avec des ingrédients comme les noix, le fromage, mais surtout le chocolat et les amandes. Pour réjouir vos papilles, le chef Cyril Lignac a concocté une recette alléchante : une tarte aux poires agrémentée d'une crème d'amandes et de pépites de chocolat. Un dessert idéal pour un goûter entre amis ou un moment de partage en famille, qui saura convaincre les petits comme les grands. Suivez ses étapes et régalez-vous en un rien de temps !
Les ingrédients nécessaires
Pour la pâte à tarte :
- 175 g de beurre
- 45 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 290 g de farine T55
- 1 œuf
Pour la crème d'amandes :
- 70 g de beurre
- 90 g de poudre d’amandes
- 8 g de Maïzena
- 70 g de sucre glace
- 8 g de rhum
- 1 œuf
- 120 g de pépites de chocolat
Pour le dressage :
- 8 poires
- 100 g de pépites de chocolat
- Sucre glace
Étapes de préparation
- Commencez par ramollir le beurre à température ambiante.
- Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel.
- Incorporez ce mélange au beurre et travaillez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez l'œuf et la farine pour former une boule sans trop pétrir.
- Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pour une nuit.
- Une fois refroidie, étalez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte.
- Préchauffez le four à 175°C.
- Préparez la crème d'amandes en mélangeant le beurre, le sucre, la Maïzena, la poudre d’amandes, l'œuf et le rhum.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
- Étalez la crème sur la pâte et ajoutez les poires coupées en dés.
- Enfournez la tarte pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace et de pépites de chocolat avant de servir.
