Je suis ravie de l'accueil que vous avez réservé à mon dernier menu de batch cooking spécial fêtes, 100 % végétal ! Cette idée me trottait dans la tête depuis un certain temps, et je suis heureuse de vous avoir offert cette surprise avant Noël, malgré mon emploi du temps chargé. Mon compagnon a mis la main à la pâte pour m'aider à réaliser ce batch, et grâce à lui, tout a été possible.
Étant donné le nombre de demandes, je vais publier toutes les recettes individuelles du menu dans les prochains jours ! N'hésitez pas à me dire en commentaire sur mes réseaux sociaux quelles recettes vous souhaitez découvrir en premier. En raison de la popularité des boulettes, je suis ravie de vous partager celle-ci aujourd'hui !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Vous y trouverez des recettes simples et des menus de batch cooking complets, avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner maison, amusez-vous et épatez vos amis et votre famille ! Si vous souhaitez me soutenir :
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Nous avons adoré ces petites bouchées aux châtaignes ! Elles sont croustillantes à l'extérieur grâce à leur panure de polenta, tout en étant fondantes à l'intérieur. Avec les quantités indiquées, vous obtiendrez environ 20 boulettes, largement suffisantes pour 6 personnes, car elles sont assez nourrissantes.
Rien de compliqué dans cette recette, il suffit d'être attentif lors de la cuisson de la farine avec la crème. Laissez bien épaissir le mélange sur feu doux ; c'est essentiel pour obtenir une bonne consistance qui permettra de former facilement les boulettes. Laissez refroidir avant de vous lancer dans la formation des boulettes.
Comment faire facilement mes boulettes ?
Pour éviter que la pâte ne colle, gardez un bol d'eau fraîche à proximité pendant que vous roule les boulettes. Mouillez-vous régulièrement les mains pour plus de facilité. Je vous conseille de rouler toutes les boulettes d'abord, puis de les paner, pour rendre cela moins salissant.
Comment conserver et réchauffer les boulettes ?
Je recommande de cuire les boulettes pour une meilleure conservation. Cela les rendra croustillantes. Les conserver crues peut entraîner le décollage de la panure. Une fois cuites, laissez-les refroidir sur du papier absorbant avant de les mettre dans un contenant hermétique au frigo, où elles se conserveront jusqu'à 5 jours, voire au congélateur. Pour les réchauffer, placez-les sur une grille et faites-les chauffer 10 minutes au four à 180 °C. Pour les boulettes congelées, mettez-les directement au four sans les décongeler.
Boulette aux châtaignes
Des boulettes croustillantes et fondantes au bon goût de châtaignes, 100 % végétales !
- Conservation : 5 jours au réfrigérateur
- Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking : lien
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Type de plat : Apéritif
Cuisine : Végétalienne
Portions : 6 personnes / 20 boulettes
Calories / Portion : 336 kcal
Ingrédients
- 400 g châtaignes cuites
- 75 g farine de châtaignes ou farine blanche
- 30 g noisettes
- 25 cl crème liquide (cajou pour moi)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 50 g polenta
- 50 g fécule de maïs
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez et ciselez l'oignon. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Mixez les châtaignes et les noisettes pour obtenir une texture sableuse. Faites dorer l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la farine de châtaignes, mélangez, puis incorporez 15 cl de crème liquide. Laissez épaissir en remuant et retirez du feu. Ajoutez les châtaignes et les noisettes. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.
- Préparez 3 bols : un avec le reste de crème, un autre avec la polenta et un dernier avec la fécule. Formez des boules avec la préparation aux châtaignes, puis enrobez-les successivement dans la fécule, la crème et la polenta.
- faites frire les boulettes dans une sautéuse avec de l'huile pendant 2-3 minutes et égouttez sur du papier absorbant.
Notes
Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les conserver dans un contenant hermétique. Avant de déguster, réchauffez-les 10 minutes au four à 180 °C.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 336 kcal
Carbohydrates : 61 g
Protéines : 4 g
Gras : 9 g
Lipides saturés : 1 g
Choléstérol : 1 mg
Sodium : 39 mg
Potassium : 474 mg
Fibre : 2 g
Sucre : 8 g
Vitamine A : 35 IU
Vitamine C : 33 mg
Calcium : 31 mg
Fer : 1 mg
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Cette recette fait partie du Batch Cooking Festif Vegan. Découvrez le menu complet sur le blog : lien
