Voici une recette réconfortante qui fait le bonheur des soirées d'hiver! Cette fois-ci, je sors ma mijoteuse, mais vous pouvez également réaliser ce plat dans une cocotte en fonte. Il suffit de laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps à autre. Le temps de cuisson sera similaire à celui de la mijoteuse, que vous utilisiez un feu à gaz ou électrique.
Une recette inspirée du bourguignon
Nous allons préparer ce boeuf aux carottes sur une base semblable à celle du bourguignon. Bien que j'aie omis le vin, j'ai ajouté des pommes de terre restantes de ma dernière raclette. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir ce plat avec un poireau ou des navets. Si vous ne préférez pas inclure les pommes de terre, une délicieuse purée maison fera un excellent accompagnement, surtout avec cette sauce bien onctueuse.
Ingrédients essentiels
- 500 g de boeuf à mijoter
- 300 g de pommes de terre
- 300 g de carottes
- 70 g de concentré de tomates
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (remplaçable par de la sauce soja)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 feuilles de laurier
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- Huile d'olive, sel et poivre
Préparation du plat
- Commencez par éplucher et émincer l'oignon, ainsi qu'à dégermer les gousses d'ail.
- Découpez le boeuf en gros cubes et faites-le dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive. N'oubliez pas de saler et poivrer.
- Pelez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en cubes et rondelles respectivement.
- Placez la viande dorée dans la mijoteuse, puis ajoutez les légumes, l'oignon, l'ail pressé et le concentré de tomates. Incorporez les cubes de bouillon émiettés, la sauce Worcestershire, l'origan, le paprika, les feuilles de laurier, ainsi que du sel et du poivre. Versez 70 cl d'eau, mélangez et lancez la cuisson à température élevée pendant 3 heures.
Cette recette est idéale pour 4 personnes, apportant environ 293 calories par portion. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3 jours, mais la congélation avec les pommes de terre n'est pas conseillée.
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