Dégustez cette tarte à la pêche, un vrai régal fruité ! Le chef pâtissier Christophe Michalak propose une version inédite enrichie d'une crème parfumée à la verveine.
Si la pêche fait partie de vos fruits préférés, la recette du chef Michalak est un incontournable. Chaque dimanche, il partage des créations savoureuses sur son compte Instagram. Après sa fameuse recette de moelleux au chocolat, il met à l'honneur un fruit de saison : la pêche.
Avec sa "petite recette fraîche et gourmande", Christophe nous promet une expérience culinaire inoubliable. Sa tarte aux pêches, accompagnée de crème à la verveine, est présentée comme "une folie gourmande". Prêts à tester ? Suivez le guide !
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette tarte savoureuse pour 8 personnes, rassemblez :
- 6 pêches jaunes bio
- 1 disque de pâte feuilletée
- Un peu de beurre doux
- Un peu de cassonade
- 50 g de sucre muscovado
- 50 g de poudre d’amande brute
- 1 œuf
- 50 g de beurre demi-sel + un peu de beurre pour enduire les pêches
- Quelques feuilles de verveine
- Sucre glace
Préparation de la tarte aux pêches façon Michalak
Pour commencer, préchauffez votre four à 180 °C. Sur une plaque, déposez une feuille de papier cuisson, beurrez-la et saupoudrez de cassonade en cercle. Étalez ensuite votre pâte feuilletée et façonnez une bordure. Dans un saladier, préparez la crème d'amande : mélangez le sucre muscovado, la poudre d’amande, et l'œuf. Incorporez le beurre demi-sel ramolli et fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez les feuilles de verveine finement ciselées et mélangez à nouveau.
Etalez la crème sur la pâte et enfournez pour 45 minutes. Pendant ce temps, lavez et coupez les pêches en huit, en gardant la peau. Disposez les pêches sur la tarte, puis badigeonnez-les de beurre demi-sel. Remettez la tarte au four à 200 °C pendant 8 minutes. Une fois refroidie, saupoudrez de sucre glace pour une brillance éclatante. Décorez avec quelques feuilles de verveine juste avant de servir !
