Avec une sauce douce et onctueuse, ces fusillis à la crème d'aubergine et ricotta sont sublimés par des tomates cerises pures délices.
Voici un plat méditerranéen, simple à réaliser, parfait pour profiter des beaux jours. Les saveurs se mêlent harmonieusement et raviront vos convives à chaque bouchée.
Cette recette fait l'unanimité, idéale qu'il s'agisse d'un déjeuner en famille ou d'une soirée entre amis. Les fusillis à la crème d’aubergine et de ricotta, enrichis de tomates cerises, promettent une expérience gustative inoubliable.
L'onctuosité de la sauce est vraiment unique, elle enrobe parfaitement les pâtes, notamment les fusillis qui, par leur forme spiralée, capturent chaque saveur.
La préparation se fait facilement, avec une sauce lisse élaborée à partir d’aubergines cuites au four et de ricotta, tandis que les tomates cerises sont partiellement mixées pour un mélange de textures. Certaines restent entières pour apporter une touche esthétique et vivante à l'assiette.
Deux autres recettes estivales tendance
À côté de nos fusillis, découvrez deux alternatives parfaites pour l'été qui mettent en valeur cette forme de pâtes : les fusillis à la crème de courgettes, délicats et frais, et les fusillis à la « capricciosa », un mélange savoureux que vous ne pouvez pas manquer.
PRÉPARATION : 40 minutes
CUISSON : 15 minutes
PORTIONS : 4 personnes
Ingrédients
- 380 g de fusillis
- 1 aubergine moyenne
- 250 g de tomates cerises
- 250 g de ricotta
- Ciboulette séchée selon les goûts
- Sauge séchée selon les goûts
- Sel selon les goûts
- Huile d'olive extra vierge selon les besoins
- 1 cuillère à café de sucre
Préparation
- Commencez par rôtir l’aubergine, après l'avoir lavée et piquée avec une fourchette. Badigeonnez-la d'huile d’olive, enveloppez-la dans du papier aluminium, puis placez-la dans un plat au four à 200° pendant 40 minutes.
- En parallèle, lavez et coupez les tomates cerises en deux. Disposez-les sur du papier sulfurisé, assaisonnez avec du sel, de la ciboulette, de la sauge et le sucre, puis faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement sèches.
- Une fois l'aubergine cuite, retirez les extrémités, coupez-la en morceaux et placez-la dans un mixeur.
- Ajoutez la ricotta et la moitié des tomates cerises, en réservant les autres pour la décoration. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Lorsque les fusillis sont cuits al dente, égouttez-les et mélangez-les avec la sauce. Dressez sur les assiettes et parsemez avec les tomates cerises confites.
Conseils pour déguster
Ce plat est un véritable régal lorsqu'il est servi chaud, mais il peut également être savouré à température ambiante, idéal pour les repas d'été en extérieur.
