Le chef Laurent Mariotte nous guide dans la confection simple de savoureuses croquettes au thon.
Ces délicieuses croquettes, accessibles à tous les budgets, sont idéales tant en été qu'en hiver, pour n'importe quel repas : dîner, déjeuner, brunch ou apéritif. Leur caractère régressif et gourmand les rend irrésistibles. Traditionnellement à base de pommes de terre, on peut désormais les concocter avec des légumes, pour une version 100% végétarienne, parfaite pour inciter les enfants à manger leurs légumes tout en allégeant l'assiette des adultes.
Peu importe les ingrédients, que ce soit des légumes, du thon ou du poulet, le fromage peut être ajouté pour booster la saveur. Les croquettes s'avèrent également être une solution anti-gaspillage, idéales pour utiliser les restes du réfrigérateur.
Servez-les avec une sauce au yaourt ou un ketchup maison pour les enfants. En les accompagnant d'une soupe de légumes ou d'une salade, vous obtiendrez un repas équilibré qui ravira toute la famille. Le chef Laurent Mariotte nous propose une recette irrésistible de croquettes au thon et à la mayonnaise. À vous de jouer !
Ingrédients pour réaliser la recette
Pour 4 personnes
- 400 g de thon en boîte au naturel
- 150 g de mie de pain rassis
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 citron non traité
- 1 œuf
- Quelques brins d’estragon
- 10 cl d’huile neutre
- Sel, poivre du moulin
Étapes de préparation
- Égouttez le thon dans une passoire et mélangez-le avec la mie de pain.
- Émincez finement l’estragon et incorporez-le au thon.
- Ajoutez la mayonnaise, la mie de pain, les zestes de citron et l’estragon.
- Salez et poivrez, puis ajoutez l’œuf battu et mélangez bien.
- Formez des boules avec le mélange et aplatissez-les légèrement.
- Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive et faites dorer les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Servez les croquettes chaudes avec des crudités de saison.
Préparer des croquettes plus légères
Traditionnellement, les croquettes sont frites, ce qui leur donne leur croustillant. Cependant, pour une version plus légère, essayez de les cuire à la poêle ou au four. Cela réduira la quantité de graisses tout en maintenant la saveur.
Pour cuire à la poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire quelques minutes, ou pour le four, disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez pendant environ 15 minutes à 180 degrés.
