À l'approche des festivités de fin d'année, la cassolette de Noix de Saint-Jacques à la crème apparaît comme une entrée à la fois délicieuse et élégante. Explorez avec nous cette recette raffinée qui apportera une touche de magie à votre table.
30 minutes | 20 minutes | €€€
Ingrédients
- 12 Noix de Saint-Jacques
- 2 Échalotes
- 10 cl Vin blanc sec
- 200 g Crème fraîche épaisse
- 40 g Beurre
- 150 g Champignons de Paris
- Ciboulette, sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Casserole
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 220°C.
Étape 2
Faites dorer les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 3
Émincez les échalotes et faites-les fondre sans coloration dans une casserole avec du beurre.
Étape 4
Déglacez la casserole avec le vin blanc, puis laissez réduire le liquide jusqu'à presque évaporé.
Étape 5
Incoporez la crème fraîche, salez et poivrez, puis laissez mijoter pour épaissir légèrement.
Étape 6
Hachez les champignons et faites-les sauter rapidement dans une poêle avec un peu de beurre, puis assaisonnez.
Étape 7
Dressez les noix dans des cassolettes, ajoutez les champignons, puis nappez de sauce à la crème.
Étape 8
Faites cuire au four pendant environ 10 minutes pour un léger gratinage.
Astuce du chef
Pour ajouter une touche aromatique, parsemez vos cassolettes de ciboulette finement hachée avant de servir.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat raffiné, choisissez un vin blanc frais, comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé, qui mettra en valeur la délicatesse des Noix de Saint-Jacques.
Origine du plat
Cette recette met à l'honneur les Noix de Saint-Jacques, coquillage lié au pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle. Sa préparation en cassolette permet d’allier les saveurs marines à la douceur de la crème pour une expérience gustative inoubliable.
