Après les repas riches des fêtes, l'envie de plats équilibrés se fait sentir. C'est là qu'intervient cette recette revisitée par Laurent Mariotte, qui allie tradition et légèreté avec brio.
La tartiflette est un incontournable des plats d'hiver, souvent dégusté dans les montagnes par temps froid. Composée de pommes de terre, de lard et de reblochon fondant, elle est généralement copieuse, laissant peu de place à des repas légers après les excès des fêtes. Heureusement, Laurent Mariotte propose une alternative astucieuse avec la chicon-flette, remplaçant les pommes de terre par des endives, un légume de saison à la digestion plus aisée. Toujours fidèle au goût, il conserve le reblochon. Prêt à tenter l'expérience ?
Ingrédients de la chicon-flette de Laurent Mariotte
Pour préparer cette délicieuse version allégée de la tartiflette pour 4 personnes, voici ce qu'il vous faut :
- 6 endives de taille moyenne
- 1 reblochon entier de Savoie AOP
- 150 g de lardons fumés (préférablement de boucher)
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 5 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Du sel et du poivre
Étapes de préparation de la chicon-flette
Pour réaliser ce plat, munissez-vous d'un petit couteau, d'une poêle ou d'une sauteuse, d'un couvercle, d'une passoire et d'un plat à gratin.
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
- Pelez et émincez les oignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Pendant ce temps, découpez les endives en rondelles épaisses.
- Ajoutez les endives aux oignons et couvrez pour une cuisson à l'étouffée de 10 à 15 minutes.
- Égouttez les endives et retirez l'excédent d'eau. Incorporez la crème et le vin blanc, assaisonnez avec sel et poivre.
- Dans un plat à gratin, déposez le mélange, puis ajoutez les lardons sur le dessus.
- Coupez le reblochon en tranches horizontales et disposez les morceaux sur le plat, croûte vers le haut.
- Enfournez pour environ 25 minutes et servez chaud.
Bien que cette version soit plus légère, une petite salade en accompagnement ravira vos papilles et rendra ce plat encore plus savoureux.
