En général, le granola est synonyme de douceur, apprécié au petit-déjeuner ou en collation. Cependant, le chef italien Simone Zanoni nous prouve qu'il peut également s'inviter dans nos plats salés. Sur son compte Instagram, il partage une recette de granola salé à la fois simple et délicieuse, idéale pour vos repas d'été.
Ingrédients du granola salé
Cette préparation culinaire fait la part belle aux ingrédients que l'on trouve souvent dans nos placards. Elle permet aussi de réduire le gaspillage en utilisant du pain dur. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 500 g de vieux pain
- 1 pomme
- 150 g d'amandes épluchées ou noisettes
- 1 cuil. à soupe de curry
- 1 cuil. à soupe d'origan
- 1 cuil. à soupe de piment d'Espelette
- 8 gousses d'ail
- 40 ml d'huile d'olive extra-vierge
- Du parmesan
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre granola salé :
- Coupez le pain en morceaux et placez-les dans un bol.
- Ajoutez l'ail, la pomme et les amandes, puis arrosez avec l'huile d'olive. Mélangez bien.
- Incorporez les épices, le sel, le poivre et le parmesan.
- Étalez le mélange sur une plaque de cuisson et enfournez à 180 °C pendant 25 minutes. Réduisez ensuite la température à 120 °C pour 20 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une texture croustillante.
- Laissez refroidir et conservez dans un bocal hermétique.
Astuce du chef : "Ce granola se conserve jusqu'à deux semaines dans un bocal fermé, parfait pour être toujours prêt à l'emploi !"
Utilisations du granola salé
Ne vous limitez pas aux salades ! Le chef Zanoni recommande d'intégrer ce granola dans diverses préparations. "Il est idéal pour apporter du croustillant à vos plats : salades, soupes, voire en accompagnement de mozzarella", dit-il. Une belle manière de faire le plein de saveurs tout en alternant les textures.
Et si vous souhaitez explorer sa version sucrée, n'hésitez pas à réaliser un granola classique avec flocons d'avoine, oléagineux et fruits secs, parfait pour démarrer la journée avec énergie.
