Ah, les coquillettes ! Si ces petites pâtes vous rappellent des souvenirs d'enfance, vous n'êtes pas seul. Elles ont une place de choix dans notre cuisine moderne, bien au-delà du simple jambon-beurre. Voici trois recettes alléchantes qui réinventent ce classique avec audace.
Rien de tel qu'un plat de coquillettes pour apporter du réconfort. Traditionnellement associées à la sauce tomate ou au pesto, ces pâtes se marient merveilleusement bien avec des ingrédients variés. Que ce soit en salade pour vos pique-niques, en gratin lors de vos dîners en famille ou en accompagnement de viandes et poissons, les coquillettes promettent de ravir tous les gourmands. Et si vous tentiez une approche plus créative ?
Les bonnes quantités de coquillettes
Lorsque vous préparez des pâtes courtes comme les coquillettes, il peut être compliqué de calculer les bonnes portions. Pour un plat principal, comptez un verre de 20 cl par personne. Si vous servez les coquillettes en accompagnement, 60 grammes (ou les deux tiers d'un verre) devraient suffire.
Conserver vos plats de coquillettes
Comme la plupart des pâtes, un plat de coquillettes peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Il est conseillé de les placer dans un contenant hermétique pour conserver leur fraîcheur. Au congélateur, elles peuvent être conservées pendant un mois, parfait pour les repas improvisés !
3 recettes originales à tester d’urgence
Coquillettes au pesto de brocoli
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de coquillettes
- 1 brocoli
- 2 gousses d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- 60 ml d’huile d'olive
- Le jus d’un demi-citron
- Du sel
- Du poivre
- Des pignons de pin (en option)
Préparation :
- Faites cuire les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Cuisez le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Émincez l’ail, puis mixez-le avec le brocoli, le parmesan, l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un pesto onctueux.
- Ajoutez le pesto aux coquillettes égouttées et mélangez bien. Servez avec des pignons de pin pour la touche croquante.
Coquillettes au mesclun, roquefort et poire
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de coquillettes
- 1 poire
- 100 g de mesclun
- 80 g de roquefort
- 200 g de sucre
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de safran
Préparation :
- Cuisez les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Une fois cuites, ajoutez de l'huile d'olive et laissez refroidir.
- Préparez un sirop en faisant bouillir le sucre avec de l'eau, puis ajoutez le safran et pocher les poires pendant environ 6 minutes.
- Dans un saladier, mélangez les coquillettes, le mesclun, les poires pochées et le roquefort, assaisonnez avec de l'huile et du vinaigre balsamique.
Gratin de coquillettes façon tartiflette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de coquillettes
- 200 g de lardons
- 1 reblochon
- 1 ou 2 oignons
- 250 g de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
- Du sel et du poivre
Préparation :
- Faîtes cuire les coquillettes selon les instructions.
- Émincez les oignons et faites revenir dans une poêle avec les lardons, puis déglacez avec le vin blanc.
- Incorporez la crème et assaisonnez selon vos goûts.
- Préchauffez le four à 200 °C, mélangez les coquillettes à la préparation et placez dans un plat à gratin. Recouvrez de morceaux de reblochon et enfournez pendant 15 minutes.
