Le filet mignon de sanglier, véritable symbole d'un repas raffiné, est un plat succulent qui saura impressionner vos invités. Ce mets exquis, chargé de saveurs, vous invite à voyager à travers de nouvelles expériences culinaires.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€€
ingrédients
- 800 g de filet mignon de sanglier
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 10 baies de genièvre
- 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne
- 250 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de gibier
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Presse-purée
- Mixeur plongeant
préparation
étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C.
étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et saisissez les filets mignons des deux côtés pour obtenir une belle coloration dorée.
étape 3
Retirez les filets et incorporez les baies de genièvre écrasées, le vin rouge, le bouillon de gibier, la moutarde et le miel. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
étape 4
Remettez les filets dans la cocotte et enfournez pendant 45 minutes.
étape 5
Retirez les filets et enveloppez-les dans du papier aluminium pour les laisser reposer.
étape 6
Mixez la sauce dans la cocotte à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
étape 7
Tranchez délicatement les filets et servez-les nappés de sauce.
mon astuce de chef
Pour rehausser la saveur de la sauce, n’hésitez pas à ajouter une pincée de chocolat noir râpé avant de mixer. Cela ajoutera une note unique à votre plat.
accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge comme un Saint-Joseph ou un Côte-Rôtie qui se mariera idéalement avec la richesse du sanglier.
l’info en plus
Connu pour sa tendreté, le filet mignon de sanglier est une viande maigre qui fait le bonheur des amateurs de gibier. Ce type de recette met en avant les arômes robustes et la finesse de cette viande prisée lors des occasions spéciales.
