Pour tous les passionnés de viande, le filet de bœuf au four constitue une véritable expérience culinaire. Ce plat savoureux, à la fois simple et élégant, met en valeur la tendreté exceptionnelle de cette pièce de viande. Promettez à vos invités un repas inoubliable avec cette recette raffinée.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 800 grammes de filet de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Plat allant au four
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Préparation du four
Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
Assaisonnement du bœuf
Épicez le filet de bœuf avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Saisir la viande
Dans une poêle, faites chauffer l’huile de truffe et saisissez-y le filet de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Cuisson au four
Transférez le filet dans un plat allant au four et insérez un thermomètre de cuisine au cœur de la viande. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la température atteigne 52°C pour un point de cuisson saignant.
Repos avant le service
Sortez le plat du four et couvrez-le de papier aluminium. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de trancher.
Astuces de chef
Un thermomètre de cuisine est un outil crucial pour garantir une cuisson parfaite de votre filet de bœuf. Il vous aide à atteindre le degré de cuisson souhaité, évitant ainsi le risque de surcuisson.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat délicat, choisissez un vin rouge expressif tel qu'un Saint-Émilion ou un Pomerol. Ces vins accentueront les saveurs de la viande tout en ajoutant une note fruitée et boisée.
En savoir plus
Le filet de bœuf est une pièce prisée pour sa tendreté et son goût exceptionnel, souvent servie lors des occasions spéciales en raison de sa qualité remarquable.
