Vous avez envie d'une douceur fruitée ? Lancez-vous dans la réalisation de la tarte citron meringuée de Philippe Etchebest ! Le chef vous accompagne à chaque étape pour concocter ce dessert aussi esthétique que savoureux.
Chaque mercredi, Philippe Etchebest dévoile une nouvelle recette sur sa chaîne YouTube Mentor. Après vous avoir appris à créer une meringue et une pâte brisée, il vous guide cette semaine pour préparer une délicieuse tarte citron meringuée. Alors, tous à vos ustensiles !
Les ingrédients de la tarte citron meringuée
Cette recette ravira de 4 à 6 gourmands. Voici ce qu'il vous faut :
- 20 g de sucre
- 50 g de beurre
Pour la pâte brisée
- 200 g de farine
- 1 jaune d'œuf
- 4 cl d'eau
- 2 pincées de sel
- 100 g de beurre mou
Pour le crémeux citron
- 250 g de jus de citron
- 250 g de sucre en poudre
- 10 œufs
- 25 g de fécule de maïs
- 100 g de beurre
Pour la meringue
- 3 gros œufs
- 150 g de sucre en poudre
Pour la préparation, vous aurez besoin d'ustensiles comme une casserole, un fouet (ou un batteur), un saladier, une poche à douille et une maryse. Pour caraméliser la meringue, un chalumeau est recommandé, mais vous pouvez tout à fait déguster la tarte tel quel.
Les étapes de préparation de la tarte citron meringuée
Avant de commencer, préparez d'abord la pâte brisée. Ensuite, il ne vous restera plus qu'à concocter la crème citron et la meringue française. Voici les étapes à suivre :
- Étape 1 : Réalisez la pâte brisée et précuisez-la.
- Étape 2 : Préparez le crémeux citron en chauffant le jus, le sucre et les œufs, puis incorporez la fécule et le beurre.
- Étape 3 : Fouettez les blancs d'œufs avec le sucre pour obtenir une meringue aérienne.
Vous n'avez plus qu'à savourer votre délicieuse création !
