Le chef pâtissier Henri Desmoulins, lauréat de la quatrième saison de "Le Meilleur Pâtissier, les Professionnels" sur M6, nous régale avec sa recette irrésistible de clafoutis aux cerises sur sablé basque. Une création à savourer sans modération !
Pour les amateurs de douceurs sucrées, ce dessert traditionnel prend une nouvelle dimension grâce à la touche personnelle d'Henri. Préparez-vous à éblouir vos convives avec ce clafoutis savoureux et un sablé fondant dont il a le secret. Vos papilles ne seront pas déçues !
Ingrédients pour régaler 8 personnes
Pour le sablé basque :
- 240 g de beurre pommade
- 270 g de sucre
- 1 œuf
- 30 g de jaunes d'œuf
- 475 g de farine
- 5 g de levure
- 5 g de sel
Pour l'appareil à clafoutis :
- 40 g de beurre
- 3 œufs
- 100 g de lait
- 100 g de crème
- 80 g de farine
- 20 g de poudre de noisettes
Étapes de préparation
1. Réalisez le sablé basque :
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre.
- Incorporez l'œuf, ainsi que les jaunes d'œuf.
- Ajoutez la farine, la levure et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Réservez la pâte au frais pendant 1 heure.
- Étalez la pâte à 4 mm d'épaisseur et foncez un moule à tarte de 18 cm de diamètre. Réservez.
2. Préparez l'appareil à clafoutis :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, puis incorporez le beurre fondu.
- Disposez les cerises dénoyautées sur le fond de tarte, puis versez l'appareil par-dessus.
- Enfournez pour environ 30 minutes.
