Au programme de l'émission Tous en cuisine du 8 août 2023 : des brochettes de poulet épicé, sublimées par une salade de concombre. Le chef Cyril Lignac nous révèle ses astuces pour réussir ce plat estival.
Pour un été placé sous le signe de la gourmandise, quoi de mieux que des brochettes de poulet épicé ? Le chef Cyril Lignac a partagé sa recette lors de sa dernière émission, apportant une touche de chaleur à vos soirées d'été. Voici ci-dessous les ingrédients et la préparation inspirants de cette délicieuse recette.
Ingrédients pour les brochettes
Facile à préparer, cette recette ravira jusqu'à 4 convives. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main :
- 4 filets de poulet de belle taille
- 4 pains pita
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
- Le jus d'un citron jaune
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
Pour la salade
- 2 poignées de pousses d'épinards
- 1 concombre
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Le jus d'un citron jaune
Pour la sauce à l'ail
- 1 tête d'ail
- 3 cuillères à soupe de fromage frais crémeux (type labneh ou yaourt grec)
- Le jus d'un citron jaune
- Fleur de sel
- Huile d'olive
Préparation des brochettes de poulet épicé
Reproduire cette recette est un jeu d'enfant. Tout ce qu'il vous faut, c'est de la patience et quelques ustensiles de cuisine comme des pics à brochettes et une durée de 30 minutes devant vous.
- Pour débuter, préparez la sauce à l'ail : faites cuire doucement les têtes d'ail dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Puis, écrasez-les dans un mortier avec du jus de citron et du fromage frais, assaisonnez avec du sel.
- Dans un saladier, mélangez le miel, la harissa, la poudre de coriandre, le concentré de tomates, les flocons de piment et le jus de citron.
- Découpez les filets de poulet en gros cubes et placez-les dans la marinade préparée. Mélangez bien pour enrober.
- Pour la salade : pelez le concombre en laissant des bandes. Coupez-le dans la longueur, épépinez-le et réalisez des lamelles avec un économe. Ajoutez-le aux pousses d'épinards dans un saladier.
- Embrochez les morceaux de poulet marinés sur les pics et faites-les cuire sur une plancha, un barbecue ou dans une poêle bien chaude pendant 5 minutes.
- Servez les brochettes accompagnées d'une salade, assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron, saupoudrée de parmesan râpé. Accompagnez le tout de pains pita coupés en triangles et d'une cuillère de sauce à l'ail.
Pour les intéressés, revivez la recette en image sur la plateforme 6play, où le chef a préparé ce plat en direct.
