En quête d'une alternative légère aux traditionnelles pommes de terre ? Optez pour l'invisible, un accompagnement savoureux qui séduira à coup sûr vos convives. Simple à réaliser, cette recette originale apporte une touche de modernité à votre table.
La pomme de terre, ingrédient phare, peut être cuisinée de mille manières. Souvent exploitée dans des recettes classiques comme les frites ou le gratin, elle mérite pourtant une interprétation plus audacieuse. En plus de l'invisible, pensez aux pommes Hasselback, aux mille-feuilles de pommes de terre ou encore aux smashed potatoes. Mais connaissez-vous l'invisible ? Ce terme, souvent associé aux desserts, fait référence à un plat salé où les légumes, ici la pomme de terre, sont tranchés finement et cuits ensemble, comme dans cette recette concoctée par Élodie Colombel, diététicienne-nutritionniste.
Invisible aux pommes de terre : quelle variété choisir ?
Pour cette recette, il est essentiel de sélectionner des pommes de terre adaptées. Les variétés à chair ferme, telles que Charlotte, Roseval, Annabelle ou Belle de Fontenay, sont idéales. Grâce à leur texture, elles se prêtent parfaitement à un découpage fin à la mandoline, assurant ainsi un résultat fondant après cuisson.
Invisible aux pommes de terre vs gratin : quelles différences ?
Bien que l'invisible et le gratin de pommes de terre puissent sembler similaires, ils se distinguent par leur textura et composition. L'invisible se compose de tranches de pommes de terre délicatement liées par un mélange léger d'œufs, de lait et de farine. Sa présentation a l'avantage de révéler les légumes. En revanche, le gratin se caractérise par une richesse crémeuse due à la crème fraîche, ce qui le rend plus calorique.
Préparer l'invisible aux pommes de terre facilement
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 100 g de comté râpé
- 100 ml de lait
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 190°C (th.6/7).
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis découpez-les en rondelles fines à l'aide d'une mandoline.
- Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait, la noix de muscade, une partie du comté râpé, ainsi que le sel et le poivre.
- Versez ce mélange sur les légumes et remuez bien pour enrober chaque rondelle.
- Beurrez un moule à cake et y verser la préparation.
- Enfournez pendant 1h20, en couvrant ensuite le moule de papier aluminium pour éviter un brunissement trop prononcé.
- Servez en tranches, idéalement en accompagnement d'une volaille.
