La blanquette de poissons est un plat réconfortant qui allie la tendreté du poisson à une sauce crémeuse délicieusement parfumée. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, cette recette simple et rapide est accessible à tous.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de filets de cabillaud
- 400 grammes de filets de saumon
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 grammes de beurre
- Mélange d’épices pour poisson
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Passoire fine
- Fouet
Préparation
Étape 1
Coupez les filets de poisson en morceaux de taille égale et réservez-les.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans la cocotte, puis ajoutez la farine pour obtenir un roux. Versez progressivement le bouillon de légumes en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Incorporez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de poisson, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et les épices.
Étape 5
Cuisez à feu doux pendant 20 minutes, en vérifiant la cuisson du poisson.
Étape 6
Terminez en ajoutant la crème fraîche et mélangez délicatement. Réchauffez sans ébullition.
Astuces de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez un jaune d'œuf hors du feu à la fin de la cuisson.
Accord vin
Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc s'accordera à merveille avec ce plat savoureux.
À savoir
Cette version marine d'une blanquette traditionnellement préparée avec de la viande de veau ravira les amateurs de fruits de mer.
