Ingrédients nécessaires
- 4 courgettes
- 1 citron bio
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- Un brin de menthe fraîche
Préparation du confit
Commencez par laver soigneusement les courgettes et le citron. Coupez les courgettes en rondelles fines et le citron en quartiers, en veillant à retirer les pépins.
Dans une casserole, ajoutez les courgettes et le sucre, puis laissez macérer pendant environ 30 minutes. Ensuite, incorporez les morceaux de citron, une pincée de sel, et portez le mélange à feu doux. Remuez régulièrement et laissez mijoter jusqu'à ce que la préparation ait une texture confite, soit environ 20 à 25 minutes.
Les touches finales
Retirez le confit du feu et laissez-le refroidir légèrement. Ajoutez-y des feuilles de menthe fraîche pour apporter une note de fraîcheur. Ce confit accompagne parfaitement les viandes grillées, mais peut également être dégusté en tartine ou avec des fromages.
