Le fromage grec feta, particulièrement apprécié durant l'été, s'amarre parfaitement avec les légumes de saison. Mais que valent réellement les produits proposés en supermarché ? C'est la question à laquelle 60 Millions de consommateurs a tenté de répondre.
La feta, un fromage à pâte mi-dure principalement élaboré à partir de lait de brebis, parfois mélangé à du lait de chèvre, est réputé pour sa richesse en calcium et en protéines. Comparativement à de nombreux fromages à pâte dure, elle est également moins grasse. Son goût salé et sa texture légèrement friable en font un ingrédient idéal pour agrémenter les salades estivales.
Normes d'authenticité de la feta AOP
Il est important de comprendre que la feta bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), ce qui implique un respect strict d'un cahier des charges. Quelles en sont les exigences ?
« Depuis 2002, l'appellation feta est protégée par un règlement européen, permettant son utilisation uniquement pour les fromages issus de la Grèce continentale ou de l'île de Lesbos, et conformes aux spécificités du cahier des charges. Le lait utilisé doit provenir de brebis et de chèvres de races locales, nourries avec des plantes propres aux régions éligibles », explique Foodwatch dans le magazine. Ainsi, tout fromage fabriqué en dehors de ces critères ne peut se revendiquer comme feta.
Produits comparés : vérité et tromperie
La feta de Lidl, sous la marque Milbona, fabriquée uniquement avec du lait de vache, a trompé certains dégustateurs par son prix attractif de 10,68€ le kg. Toutefois, plusieurs experts relèvent un goût qui s'éloigne trop de la feta traditionnelle.
Le fromage « type feta » de la marque végétalienne Violife, aux notes grecques sur l'emballage, se distingue par son aspect lisse et sa texture très éloignée de l'original. Son goût ressemble plutôt à un fromage à tartiner, ce qui soulève la question de son authenticité.
Résumé des points clés
- La feta authentique est un fromage AOP élaboré à partir de lait de brebis ou de chèvre selon des normes strictes.
- Une étude de 60 Millions de consommateurs a révélé que plusieurs fromages imitent la feta sans respecter les critères d'origine.
Pour déguster un fromage authentique et de qualité, il est essentiel de savoir distinguer la véritable feta de ses imitations.
