Plongez dans les souvenirs culinaires avec notre recette du chou rouge aux pommes, un plat réconfortant qui ravive les papilles et les cœurs. Ce classique est souvent transmis de génération en génération, et nous vous proposons de le préparer avec tout l'amour de nos grands-mères.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 1 kg de chou rouge
- 4 pommes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 30 grammes de beurre
- 2 clous de girofle
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou grande casserole
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Emincez le chou après l'avoir soigneusement lavé, en retirant les premières feuilles. Tranchez-le en fines lamelles.
Étape 2
Pelez et hachez finement l'oignon, puis coupez les pommes en quartiers.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 4
Ajoutez ensuite le chou émincé, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser légèrement pour en développer les saveurs.
Étape 5
Incorporez le vinaigre balsamique, ajoutez les clous de girofle, et assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 6
Ajoutez les quartiers de pomme, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.
Astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à intégrer quelques lardons fumés lors de la cuisson de l'oignon.
Accord mets-vin
Accompagnez ce plat d'un Pinot noir, léger et fruité, qui équilibrera parfaitement le goût doux-acidulé du chou rouge aux pommes.
L'info en plus
Ce plat traditionnel illustre le richissime patrimoine culinaire de certaines régions. En Alsace, il est souvent servi avec une belle tranche de kassler rôti ou de la viande fumée, offrant un savoureux mélange de textures et de saveurs.
