Le traditionnel "full English breakfast" vient d’être désigné comme l’un des plats les plus néfastes pour la santé à l'échelle mondiale. Une étude récente, menée par la marque FeelGut, spécialisée dans la digestion, souligne ses excès caloriques, sa forte teneur en aliments ultra-transformés et son faible apport en fibres.
Cette institution britannique, souvent servie dans les hôtels et les pubs, est prisée par les Britanniques et les touristes. Malheureusement, le petit-déjeuner anglais complet a hérité du titre peu enviable de pire plat traditionnel pour la santé. En effet, d’après l’analyse, il se compose de saucisses, de bacon, d'œufs, de boudin noir, de galettes de pommes de terre, de haricots à la tomate, de tomates, de champignons et de pain, engendrant des déséquilibres nutritionnels significatifs.
une alimentation trop riche et peu équilibrée
Avec un apport calorique atteignant 1 279 kcal, il représente presque le double de la moyenne des 20 plats nationaux analysés (673 kcal), selon le Daily Mail. De plus, ce plat est le champion des aliments ultra-transformés, avec six composants de ce type, contre une moyenne de 1,6 pour les autres plats. Il contient également 204 % de sodium en excès et 65 % de sucre de plus que la moyenne mondiale.
Parmi les autres plats critiqués, on retrouve la tourte à la viande australienne, le döner kebab turc, le cheeseburger-frites américain et la poutine canadienne. À l’inverse, le bas du classement est dominé par des options plus légères comme le kimchi-riz sud-coréen ou la soupe miso japonaise.
des déséquilibres alarmants pour la santé
Selon Sarah Morton, diététicienne chez FeelGut, cette étude met en lumière de sérieux déséquilibres nutritionnels : "Il ne s'agit pas de simples problèmes alimentaires mineurs ; ils contribuent grandement à des risques pour la santé à long terme, tels que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et les maladies inflammatoires." Les ingrédients ultra-transformés de ce plat sont en grande partie responsables, riches en graisses saturées, en sel et en additifs, tout en manquant de fibres essentielles.
Le manque de fibres est un problème majeur au Royaume-Uni, où environ 90 % de la population ne respecte pas les recommandations de 25 g de fibres par jour. Les fibres jouent un rôle crucial dans le maintien d'une bonne santé intestinale, nourrissant le microbiote et régulant le transit, la glycémie et le cholestérol.
vers un petit-déjeuner plus sain
Faudrait-il pour autant renoncer à ce plat emblématique ? Pas nécessairement. Les experts suggèrent de revoir la composition et la préparation du full English breakfast pour en réduire la charge calorique et limiter les ingrédients ultra-transformés.
Des ajustements simples peuvent faire passer ce petit-déjeuner de 1 279 kcal à seulement 227 kcal, tout en améliorant le profil nutritionnel. Par exemple, remplacer les saucisses de porc par des saucisses de dinde ou les œufs frits par des œufs pochés est une option judicieuse. Inclure du bacon grillé allégé, du pain complet grillé, des haricots blancs faits maison, ainsi que des épinards ou du kimchi permet également d'augmenter l'apport en fibres et en micronutriments.
Comme le souligne Sarah Morton, l’objectif n’est pas d’abandonner ces recettes traditionnelles, mais de les adapter intelligemment : "Envisager des ajustements simples, comme l'augmentation des fibres, la réduction des additifs ou l'intégration d'aliments fermentés, peut favoriser la santé intestinale et le bien-être général."
