Un clafoutis aux abricots léger et gourmand, sans gluten ni lactose

Ce clafoutis aux abricots, à la fois léger et fondant, est la recette idéale pour les beaux jours. Il ravira toutes les papilles, même celles des personnes à la recherche de desserts sans gluten et sans lactose. Un délice à savourer tout l’été !

Les abricots, fruits stars de l'été

Avec leur belle couleur dorée et leur chair juteuse, les abricots sont parmi les fruits les plus appréciés en période estivale. Qu’ils soient utilisés en confiture, en tartes ou en salades, ils apportent toujours une touche de fraîcheur. En clafoutis, ils révèlent toute leur douceur, surtout lorsqu’ils sont bien mûrs. Pour garantir que chacun puisse en profiter, cette recette se décline sans gluten ni lactose, rendant ce dessert accessible à tous.

Ingrédients pour un clafoutis léger

• 40 g de poudre d’amandes
• 35 g de fécule de maïs
• 45 g de sucre de canne bio blond
• 2 œufs
• 200 ml de lait végétal (ou 110 ml de lait végétal + 100 g de yaourt nature végétal)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café d’arôme d’amande amère
• 2 cuillères à café d’arôme fleur d’oranger
• 4 abricots
• Amandes effilées et quelques pincées de sucre de canne pour la décoration

Préparation étape par étape

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Préparez les abricots : coupez trois d’entre eux en deux, et le quatrième en morceaux. Graissez un moule d’environ 22 cm de diamètre.
3. Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez la poudre d’amandes et la fécule de maïs, et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez le lait d’amande ou le mélange lait et yaourt, puis les arômes. Mélangez bien.
4. Disposez les demi-abricots sur le fond du moule : cinq autour et un au centre. Remplissez les espaces avec les morceaux restants d’abricots. Avant d’enfourner, remuez légèrement la préparation et versez-la sur les fruits.
5. Ajoutez les amandes effilées sur le dessus et saupoudrez d’un peu de sucre de canne.
6. Enfournez pour environ 40 minutes. Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou idéalement toute la nuit.