Bienvenue sur mon blog ! Aujourd’hui, je partage une recette de confiture de cerises au romarin que vous m'avez demandée sur Instagram. J'adore expérimenter en associant fruits et herbes dans mes préparations, comme par exemple ma fameuse confiture de pommes aux épices.
Un mélange audacieux
Lorsque je réalise mes essais, je commence souvent avec de petites quantités pour éviter de gâcher si le résultat ne plaît pas. Pour cette recette, j’ai utilisé 500 g de cerises. Pour assurer une parfaite consistance, j'opte pour du sucre gélifiant. Cependant, vous pouvez tout à fait choisir du sucre cristal traditionnel, surtout si vous comptez en préparer une plus grande quantité. Dans ce cas, n’oubliez pas d’ajouter les noyaux de cerise pour augmenter la gélification.
Les ingrédients nécessaires
- 1 kg de cerises
- 600 g de sucre gélifiant
- 5 brins de romarin frais
Instructions de préparation
- Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises, puis mélangez-les avec le sucre et le romarin dans une bassine. Pour un meilleur goût, laissez macérer au moins 3 heures, idéalement en le préparant la veille.
- Portez le mélange à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes à feu vif. Pour vérifier la prise de la confiture, versez une goutte sur une assiette froide ; si elle fige, c'est prêt.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour un refroidissement complet.
Si vous préférez utiliser du sucre sans gélifiant, enveloppez les noyaux de cerise dans une mousseline et comptez 20 à 25 minutes de cuisson. Vous pouvez également retirer les brins de romarin avant de mettre en pot, selon vos préférences.
Pour d'autres conseils sur la confection de confitures maison, n'hésitez pas à consulter mon article dédié.
