L'automne est une saison généreuse qui nous offre une variété de fruits et légumes. Courges, butternut, légumes racines, pommes, poires... c'est le moment idéal pour les savourer ! Découvrez les produits de saison, ainsi que des conseils pour les cuisiner et leurs bienfaits nutritionnels.
Alors que les feuilles tombent et que les jours se rafraîchissent, les marchés regorgent de nouvelles variétés de fruits et légumes. Êtes-vous prêt à cuisiner ces merveilles ? Mais d'abord, quels sont les fruits et légumes typiques de l'automne ? Voici une liste complète pour vous aider à vous y retrouver.
Les fruits emblématiques de l'automne
La saison commence avec la figue, un fruit délicat à déguster jusqu'en octobre. Riche en nutriments et en fibres, elle est un choix santé par excellence. D'autres fruits comme les mirabelles et les quetsches se consomment également au début de l'automne. La mirabelle, particulièrement riche en polyphénols, est à savourer jusqu'à fin septembre, tandis que la quetsche est encore disponible en octobre.
Le raisin est un autre fruit incontournable que l'on trouve jusqu'à fin octobre. Avec plus de 80 % d'eau, c'est un excellent allié santé, notamment grâce à ses vitamines B et C. Le coing, souvent cuisiné, est disponible en octobre-novembre et se conserve jusqu'en décembre. Il est parfait pour vos gâteaux et compotes.
Le kaki fait son apparition en octobre, riche en potassium et bêta-carotène. N'oublions pas la pomme et la poire, qui rendent l'automne encore plus délicieux. La châtaigne, dès septembre, est un fruit d’automne, riche en glucides et en vitamines B.
En octobre, la clémentine pointe également le bout de son nez, riche en vitamine C. L'orange sera présente sur les marchés à la fin de l'automne, ajoutant une touche de fraîcheur à nos plats.
Les légumes de saison
L'automne est aussi la saison des champignons, où l'on trouve une multitude de variétés comme les cèpes, girolles et trompettes-de-la-mort. Ces légumes sont faibles en calories et riches en nutriments. La betterave rouge est également présente jusqu'en novembre, riche en fibres et en minéraux.
Le brocoli et les choux variés - blanc, vert, romanesco - sont aussi de la partie. Ils sont des alliés précieux contre le froid en cette saison. N'oublions pas les courges, qui, de la butternut au potimarron, se dégusteront jusqu'en décembre, apportant fibres et antioxydants indispensables à notre alimentation.
Les légumes anciens comme les navets et les salsifis, ainsi que les poireaux, nous permettent de concocter des plats réconfortants tout au long de l'automne.
Recettes réconfortantes pour l'automne
Pour se souhaiter la bienvenue en automne, quoi de mieux que des recettes réconfortantes ? Les gratins de courges, pommes de terre ou navets se révèlent parfaits pour les soirées fraîches. Les soups de légumes, aussi simples à préparer, apportent chaleur et convivialité.
Les poêlées sont une excellente option, notamment avec un mélange de champignons, courges et pommes de terre. Pour les fruits, envisagez des tartes et crumbles, accompagnés de compotes épicées à la cannelle, pour une touche gourmande. N'oubliez pas de préparer des confitures pour immortaliser ces saveurs d'automne !
