Les aubergines sont enfin de retour sur nos marchés, annonçant le début de la saison estivale. Ce légume emblématique me réjouit chaque année et je suis ravi de vous proposer une recette inspirante!
Un plat végétarien savoureux
Pour aujourd'hui, j'ai concocté une recette simple et gourmande, idéale pour savourer les aubergines. Associées à des lentilles, elles offrent un plat complet et nourrissant. Mais n'hésitez pas à les servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson pour varier les plaisirs.
À vos ustensiles!
Pour la cuisson des lentilles, j'ai utilisé un Cookeo, mais vous pouvez également les préparer dans une casserole classique ou un autocuiseur. Laissez mijoter durant environ 25 minutes pour obtenir une texture parfaite. Si vous choisissez la méthode traditionnelle, faites cuire les lentilles avec les carottes dans un bouillon, puis accompagnez-les d'oignon, d'ail et de laurier pour une saveur inoubliable.
Ingrédients
- Pour les lentilles : 300 g de lentilles vertes, 2 carottes, 1 oignon jaune, 3 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 litre de bouillon de légumes.
- Pour les aubergines : 2 aubergines, 2 branches de romarin, 30 g de pignons de pin.
- Pour la sauce tahini : 3 gousses d'ail, 8 cl de jus de citron, 1/2 cuillère à café de cumin, 150 g de tahini, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel.
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez les aubergines en deux, quadrillez leur chair et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez, et placez un brin de romarin sur chaque moitié. Faites rôtir pendant 25 minutes.
- Émincez l'oignon, pressez l'ail et coupez les carottes en rondelles. Dans le Cookeo, faites revenir les oignons et les carottes dans une cuillère d'huile d'olive pendant 2 minutes.
- Ajoutez l'ail, les lentilles, le laurier et le bouillon. Mélangez et cuisez sous pression pendant 12 minutes. Une fois cuit, retirez l'excédent de liquide, assaisonnez à goût.
- Pour la sauce, combinez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
- Servez les lentilles dans une assiette, ajoutez les aubergines, nappez de sauce tahini et parsemez de pignons de pin grillés.
Cette recette est un mélange de saveurs riche et réconfortant, parfait pour vos dîners en été ou toute autre saison! Faites-nous savoir si vous l'avez essayée!
