Le lapin à la moutarde est un plat emblématique de la gastronomie française, connu pour sa finesse et sa simplicité. En utilisant des produits de base, ainsi qu'une touche de patience, vous pourrez régaler vos convives avec cette préparation savoureuse. Suivez ces conseils de chef et apprenez à maîtriser ce mets délicieux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 100 ml de moutarde de Dijon
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre selon votre goût
Ustensiles indispensables
- Cocotte en fonte
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparation du lapin
Assaisonnez les morceaux de lapin avec le sel et le poivre. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre, puis ajoutez les morceaux de lapin pour les faire dorer sur toutes les faces.
Étape 2 : Ajout des aromates
Incorporez la moutarde de Dijon en veillant à bien enrober les morceaux de viande. Versez ensuite le bouillon de volaille, ajoutez le thym et la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Étape 3 : Création de la sauce
Ajoutez la crème fraîche à la préparation, mélangez bien et laissez cuire encore pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour enrichir le goût, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à café de moutarde à l'ancienne pour une touche supplémentaire.
Quel vin servir avec le lapin à la moutarde ?
Pour accompagner ce plat, un vin blanc de Bourgogne, tel un Chardonnay, sera idéal. Ses arômes frais et fruités viendront relever les saveurs du lapin à la moutarde.
Pour en savoir plus
Ce plat est le fruit d'une longue tradition culinaire française, alliant harmonieusement le piquant de la moutarde à la tendreté du lapin. Il est souvent servi lors d'événements spéciaux en France.
Comment présenter votre création culinaire
Pour une présentation élégante, servez le lapin dans une jolie cocotte ou un plat de service qui conserve la chaleur. Optez pour des assiettes blanches ou neutres pour mettre en valeur la belle couleur dorée de la sauce et décorez avec quelques brins de thym frais.
