La vanille est une saveur familière, mais l'avez-vous déjà explorée dans des beignets ? Cette recette innovante apporte une touche de créativité à un classique bien-aimé.
Ingrédients pour 10 personnes
- 250 g de farine fluide
- 1 gousse de vanille
- 25 g de beurre doux
- 150 g de sucre glace
- 3 œufs entiers
- 15 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’essence d’amandes amères
- ½ c. à soupe de cannelle en poudre
- 1 pincée de muscade
- 1 citron vert
- 30 g de sucre glace
- 100 g de sucre en poudre à la vanille
- 1 litre d’huile d’arachide
Préparation
Commencez par fendre la gousse de vanille en deux. Râpez le zeste du citron vert. Dans une casserole, mélangez l’eau, la cannelle, le zeste de citron, la muscade, la vanille, le beurre et le sel. Portez à ébullition pendant 3 minutes, puis filtrez et réservez.
Dans un saladier, versez la farine et incorporez la préparation bouillante tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte qui se détache. Laissez reposer pendant 8 heures.
Après ce temps, ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant vigoureusement pour obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez ensuite l’essence d’amandes amères, l’essence de vanille et le sucre glace, puis mélangez à nouveau.
Cuisson
Faites chauffer l’huile. Lorsque celle-ci est chaude, déposez-y des petites cuillerées de pâte. Les beignets doivent remonter à la surface. Remuez pour les colorer uniformément puis retirez-les une fois dorés. Déposez les beignets sur du papier absorbant et servez-les chauds, saupoudrés de sucre en poudre.
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