Une nouvelle étude révèle que le café grec pourrait être la clé de la longévité des habitants d'Ikaria, une île de la mer Égée, où de nombreuses personnes atteignent 90 ans. Cette boisson, bien ancrée dans la tradition locale, est riche en polyphénols, des composés reconnus pour leurs propriétés bénéfiques.
L'étude qui change la donne
Des chercheurs de l'université d'Athènes ont mis en lumière les propriétés extraordinaires de ce café, moins connu que d'autres éléments du régime méditerranéen. Contrairement aux attentes, ce n'est pas l'huile d'olive ou le lycopène des tomates qui tirent les louanges, mais bien ce café bouilli. Publiée dans le Journal de médecine cardio-vasculaire SAGE, l'étude menée par le Dr Gerasimos Siasos insiste sur la richesse du café grec en polyphénols et antioxydants, ainsi que sur ses effets bénéfiques sur la santé cardio-vasculaire.
Des résultats prometteurs
Les résultats montrent que la consommation quotidienne de café grec pourrait expliquer pourquoi les habitants d'Ikaria vivent plus longtemps, souvent en bonne santé. « Les Ikariennes non seulement atteignent l’âge de 90 ans deux fois plus souvent que la moyenne européenne, mais elles jouissent également d'une meilleure santé », déclare le Dr Siasos. D'autres travaux scientifiques ont déjà prouvé que les antioxydants présents dans le café peuvent jouer un rôle protecteur contre diverses maladies, dont le diabète de type 2 et certains cancers.
Comment préparer un café grec
Pour ceux qui souhaitent essayer ce breuvage, voici une recette simple :
- 1/3 de tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de café grec
Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole, puis ajoutez le café. Remuez sur le feu jusqu'à dissolution du sucre, puis laissez chauffer jusqu'à l'ébullition sans laisser bouillir. Retirez du feu lorsque la mousse, ou kaemaki, se forme. Versez délicatement dans une tasse pour profiter d'un café riche et mousseux.
