Vous préparez une soirée raclette en famille ou entre amis, mais vous vous questionnez sur la charcuterie à servir ? Suivez nos conseils pour faire le choix parfait.
Les charcuteries essentielles pour une raclette
Une soirée raclette ne peut se passer d'une bonne sélection de charcuteries. Le jambon, rôti ou cru, est un incontournable. Le jambon blanc, léger en calories et en sel, est souvent un bon choix pour satisfaire tout le monde.
Plus audacieux, le jambon cru ajoute une touche régionale grâce à la variété de ses origines : jambon de Savoie, d'Auvergne ou de Bayonne, chacun apportant un goût unique.
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Accompagnements pour sublimer votre raclette
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Le saucisson, souvent sous forme de rosette de Lyon, est également un choix sûr. Pour une variété enrichie, pourquoi ne pas inclure de la coppa, de l'andouille, du speck ou du bacon, qui peuvent aussi être grillés à la perfection ?
Des options plus originales à envisager
Pour sortir des sentiers battus, pensez à des charcuteries plus festives. Le jambon de Parme, le serrano, ou encore le noir de Bigorre, peuvent élever vos soirées raclette à un autre niveau.
- Viande des Grisons, une alternative délicate et digeste.
- Bresaola, fine et peu calorique, qui apportera une note d'originalité.
- Surprenez vos invités avec de la saucisse de Morteau, du chorizo ou même du boudin noir en rondelles.
- Pour finir, le lard de Colonnata, réputé pour son goût exceptionnel, à savourer sur des pommes de terre chaudes.
Quelle quantité de charcuterie prévoir pour six personnes ?
Prévoyez environ 100 g de charcuterie par personne. En moyenne, une tranche de jambon pèse entre 20 et 25 g, tandis qu'une rondelle de saucisson varie entre 5 et 10 g. Il vaut mieux avoir un peu trop que pas assez, car les restes peuvent agrémenter d'autres plats comme un cake, une salade ou un gratin.
Pour une table de 8 convives, envisagez au minimum 800 g de charcuterie (et environ 2 kg de fromage), en alternant entre produits maigres (jambon blanc, viande des Grisons, bacon) et gras (saucisson, speck), afin de créer un équilibre savoureux.
