Les cookies ne cessent de se réinventer, et le chef pâtissier Christophe Michalak nous propose une variante irrésistible : le cookie au pop-corn caramélisé. Ce biscuit, adoré des gourmands de tous âges, se transforme en un en-cas à croquer, alliant douceur et croustillant.
Un classique réinventé
Le cookie, ce biscuit qui fait le bonheur des collations, est ici sublimé par l'ajout de popcorn caramélisé. Sur son compte Instagram @christophe_michalak, le chef nous présente sa recette, remplaçant les traditionnelles pépites de chocolat par une délicieuse touche de croquant. Les amateurs de chocolat pourront tout de même profiter de ce délice, car l’ingrédient est incorporé directement dans la pâte elle-même.
Cookies au pop-corn : une recette délicieuse à réaliser
Christophe Michalak nous révèle une recette qui fait la part belle aux saveurs sucrées. Chaque cookie est garni d'une couche de praliné et de popcorn caramélisés, représentant ainsi le goûter idéal.
Ingrédients :
Pour 8 personnes
Pâte à cookies :
- 90 g de beurre demi-sel mou
- 60 g de sucre roux
- 60 g de vergeoise brune
- 1 œuf
- 160 g de farine T45
- 5 g de levure
- 80 g de chocolat Dulcey fondu
Praliné pop-corn (optionnel) :
- 60 g de sucre
- 120 g de noisettes grillées
- 40 g de maïs salé
Pop-corn caramélisé :
- 15 g d'huile
- 60 g de grains de maïs à pop-corn
- 50 g de sucre
- 25 g de beurre demi-sel
Préparation :
- Préparez les cookies : commencez par mélanger le beurre demi-sel avec le sucre roux et la vergeoise jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Incorporez l'œuf puis ajoutez la farine, la levure et le chocolat fondu. Formez des boules de 50 g, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de cuire à 170 °C pendant 12 minutes.
- Réalisez le praliné pop-corn : préparez un caramel à sec en faisant fondre le sucre à feu moyen sans remuer. Étalez-le sur du papier sulfurisé et laissez refroidir. Mixez ensuite avec les noisettes et le maïs jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Préparez le pop-corn caramélisé : chauffez l'huile dans une casserole, ajoutez le maïs, couvrez et secouez jusqu'à éclatement. Préparez un caramel à sec avec le sucre, ajouter le beurre demi-sel, puis le pop-corn.
- Montez les cookies : déposez un peu de praliné sur chaque cookie et ajoutez le pop-corn caramélisé pour une touche finale croustillante.
