Dites adieu aux souvenirs désagréables des choux de Bruxelles. Avec cette recette, ces légumes prennent une tournure savoureuse qui plaira à tous.
Pour beaucoup, les choux de Bruxelles rappellent les plats mal préparés des cantines scolaires, amers et odorants. Pourtant, Mathilde Ratinaud, connue sous le nom @eatsmathilde sur les réseaux sociaux, a révélé une recette qui pourrait bien séduire les plus sceptiques. "Si tu les cuisines comme ça, tu vas les trouver super bons", assure-t-elle.
Une cuisson dorée pour un goût sublimé
Au lieu de les plonger dans l'eau bouillante, Mathilde opte pour une poêle. Elle fait d'abord dorer les choux, puis les incorpore dans un moule à tarte avec des échalotes et du guanciale. La magie opère avec l'ajout d'une pâte feuilletée, transformant ce légume réputé en une délicieuse tarte Tatin salée.
Ingrédients nécessaires
- 500 g de choux de Bruxelles
- 3 échalotes
- 200 g de guanciale
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 pâte feuilletée
- Thym et romarin
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 20 g de beurre
Étapes de préparation
1. Coupez les choux de Bruxelles en deux et faites-les dorer à la poêle dans un fil d'huile d'olive, face coupée vers le bas. Ajoutez un peu d'eau chaude et couvrez jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis réservez.
2. Dans la même poêle, faites revenir le guanciale coupé en lardons, avec les échalotes ciselées. Ajoutez les herbes et la moutarde, puis réservez.
3. Dans un bol, faites fondre le beurre avec le miel et la sauce soja. Badigeonnez le fond d'un moule à tarte avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
4. Disposez les choux, face bombée vers le bas, dans le moule. Ajoutez le mélange guanciale-échalotes par-dessus.
5. Recouvrez avec la pâte feuilletée en repliant bien les bords. Badigeonnez-la avec un jaune d'œuf et piquez-la à la fourchette.
6. Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°C. Lorsque la pâte est dorée, démoulez immédiatement. Pour sublimer votre plat, décorez avec des points de stracciatella et des noisettes torréfiées, accompagnées d'un tour de poivre.
Avec cette méthode de cuisson et cette explosion de saveurs, vous redécouvrirez les choux de Bruxelles sous un nouveau jour.
