Laurent Mariotte propose une façon inventive de recycler les restes de barbecue : les transformer en tomates farcies savoureuses. Une option délicieuse et rapide à préparer, qui surpasse même la recette traditionnelle.
Que faire de vos merguez, chipolatas ou brochettes restantes ? Laurent Mariotte, animateur de l'émission Petits plats en équilibre sur TF1, a la solution parfaite : ces délices sont utilisés comme garniture pour des tomates farcies. En prime, cette recette permet de raviver la jutosité des viandes ! Ces tomates farcies anti-gaspillage se préparent plus rapidement que la version classique et offrent une saveur délicieusement fumée. Laissez-vous tenter par cette recette !
Ingrédients pour des tomates farcies anti-gaspillage
Pour cette recette, presque tous les restes de viandes grillées peuvent être utilisés : ribs, manchons de poulet, côtelettes d'agneau... Voici les ingrédients nécessaires pour régaler jusqu'à 6 personnes :
- 300 g de restes de viandes grillées (merguez, saucisses, brochettes...)
- 6 grosses tomates à farcir
- 2 oignons rouges
- 5 gousses d'ail
- 50 g de chorizo piquant (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 250 g de riz long
- Quelques branches de thym frais
- Huile d'olive
- Sel gris
- 1 pincée de piment d'Espelette
Étapes pour réaliser les tomates farcies anti-gaspillage
Pour une version conviviale, vous pouvez opter pour la cuisson à la plancha, ou utiliser le four comme méthode classique.
- Préchauffez la plancha à 170 °C.
- Rincez et laissez tremper le riz dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Cela aidera à ramollir les grains pour une cuisson rapide, selon Laurent Mariotte.
- Coupez le sommet des tomates, évidez-les et mixez la chair avec un peu d'eau pour obtenir environ 60 cl de liquide. Ce jus sera utilisé pour cuire le riz et l’assaisonner.
- Hachez les restes de viande, ciselez les oignons et râpez l’ail, puis mélangez le tout.
- Incorporez le chorizo coupé en dés et la chapelure à la préparation. Ajoutez 2 cuillères d'huile d'olive, assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette, puis mélangez bien.
- Farcissez les tomates avec le mélange de viande et replacez les chapeaux.
7. Égouttez le riz et disposez-le au fond d'un plat à gratin. Placez les tomates farcies sur le riz, arrosez avec le jus de tomates, ajoutez les branches de thym et mettez le tout sur la plancha ou dans le four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.
Avec cette recette anti-gaspillage, vos invités pourraient bien vous demander ces restes encore et encore !
