Flan de ravioles au Saint-Marcelin et crème de safran

Un mets qui saura ravir tous vos convives.

Ingrédients et préparation des ravioles

Ingrédients : Épinards, ravioles, crème fraîche, œufs, bouillon, vin blanc, échalotes, beurre, pistils de safran.

Préparation :

1. Commencez par concasser les épinards, puis faites-les sauter à la poêle en les assaisonnant à votre goût.
2. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et pochez les ravioles pendant une minute. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec les œufs. Dans des ramequins ronds, disposez les épinards, les ravioles pochées, ainsi que le mélange crémeux. Enfournez à 120°C pendant 45 minutes.

Création de la crème de safran

Dans une casserole, préparez la crème de safran : ajoutez le bouillon, le vin blanc, les échalotes hachées et le beurre. Portez à ébullition, puis incorporez la crème et le safran, en mélangeant bien.

Service du plat

Une fois le flan cuit, disposez-le au centre de l'assiette et nappez-le avec la crème de safran. Pour une présentation élégante, ajoutez quelques pistils de safran en décoration. Servez immédiatement et savourez ce plat raffiné.