Découvrez la savoureuse recette du chou à la fraise géant proposé par Laurent Mariotte. Simple à réaliser et délicieusement gourmand, ce dessert régalera sans conteste toute la famille !
Avec son talent pour concocter des mets originaux, Laurent Mariotte nous séduite sur TF1 avec des recettes accessibles, comme son célèbre gâteau aux noix ou sa tarte aux fraises au vinaigre balsamique. Dans cette nouvelle création sucrée, il met en avant la fraise dans un dessert généreux et convivial : le chou géant !
Ce délice à la fraise est parfait pour le dessert ou un goûter, promettant de satisfaire les papilles des petits comme des grands. Prêt à vous lancer ? Voici la recette !
Ingrédients pour réaliser la recette
Pour 6 personnes, munissez-vous de :
- 13 cl de lait entier
- 13 cl d’eau
- 90 g de beurre
- 30 g de sucre blond de canne
- 150 g de farine T55
- 4 œufs + 1 jaune d'œuf
- Quelques amandes effilées
- 500 g de fraises gariguettes
- 50 cl de crème fleurette
- 1/2 gousse de vanille
- Sucre glace
- Sel gris fin
Ustensiles nécessaires :
- Poche à douille ou piston à pâtisserie
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, chauffez l’eau, le lait, le sucre, le beurre, et une pincée de sel.
- Dans un saladier, cassez les œufs et mélangez.
- Lorsque le mélange commence à frémir, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et mélangez bien.
- Remettez sur le feu et desséchez la pâte pendant environ 1 minute.
- Transférez la pâte dans un saladier et travaillez-la jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Beurrez une plaque ou une tourtière.
- Avec une poche à douille, formez des boules de pâte, en les espaçant de 3 cm pour former une couronne.
- Glacez la couronne avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau, puis parsemez d’amandes effilées.
- Enfournez pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, réduisez la température à 160°C et prolongez la cuisson de 30 minutes, sans ouvrir la porte du four.
- Équeutez et fendez les fraises en deux.
- Montez la crème fleurette en chantilly avec la vanille et une cuillère à soupe de sucre.
- Laissez refroidir la couronne sur une grille.
- Utilisez la poche à douille pour garnir de crème et disposez les fraises sur le dessus.
- Saupoudrez de sucre glace et savourez !
