Pour les amateurs de douceurs, préparez-vous à vous régaler avec la tarte au chocolat et fruits secs proposée par Julie Andrieu. Cette recette, riche en chocolat, promet d'enchanter vos papilles et d'apporter réconfort et plaisir.
Élaborée avec du chocolat noir, de la crème, des œufs et enfermée dans une délicieuse pâte sucrée, la tarte au chocolat est souvent considérée comme un classique incontesté. À mi-chemin entre la mousse et un gâteau, sa cuisson au four lui procure une texture parfaite qui se marie à merveille avec le croquant du biscuit. Cette recette s' prête à de nombreuses variantes – au caramel, à la vanille, à la poire ou à la noisette. Avec son expertise, Julie Andrieu vous livre une version irrésistible qui s'ajoutera vite à votre répertoire culinaire !
⋙ Ne manquez pas les autres délicieuses recettes de Julie Andrieu à faire en famille !
les astuces de julie andrieu pour une tarte délicieuse
Julie recommande d'ajouter une ½ cuillère à café de cannelle pour un chocolat au lait ou de gingembre en poudre pour rehausser la saveur de vos biscuits. Suivez ces conseils pour un succès garanti à chaque fois !
les ingrédients pour 10 à 12 personnes :
- 250 g de galettes bretonnes (ou spéculoos)
- 80 g de beurre + 30 g pour le moule
- 100 g de chocolat à 70% de cacao
- 150 g de fruits secs au choix (cerneaux de noix, pistaches, amandes effilées, pignons)
- 20 cl de crème liquide + 2 cuillères à soupe
- 200 g de sucre
- 150 g de chocolat au lait
- 1 pincée de sel
les étapes de la recette :
- Beurrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
- Faites fondre 100 g de beurre à feu doux.
- Mixez finement les biscuits, incorporez le beurre et mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Étalez cette préparation dans le moule, en remontant sur les côtés. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 7 minutes.
- Laissez le fond de tarte refroidir sur une grille.
- Rôtissez les fruits secs au four sur une plaque recouverte de papier aluminium pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
- Faites fondre le chocolat à feu très doux ou au bain-marie et étalez-le en fine couche sur le fond de tarte refroidi.
- Dans une casserole, mélangez le chocolat au lait, le reste de crème et 1 cuillère à soupe d'eau à feu doux. Lorsque le mélange est lisse, versez-le sur le chocolat fondu et laissez tiédir.
- Décorez avec les fruits secs concassés, en les enfonçant légèrement pour qu'ils adhèrent. Placez au réfrigérateur pour un minimum de 5 heures.
- Pour le caramel, mettez le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole et faites chauffer sans remuer. Lorsque le mélange prend une belle coloration dorée, ajoutez 20 cl de crème en fouettant, puis 30 g de beurre et la pincée de sel.
- Versez ce caramel sur les noix rôties et laissez refroidir au réfrigérateur.
