Les Italiens le savent bien : un véritable plat de pâtes à la bolognaise ne s'accompagne jamais de spaghettis ! Direction le supermarché avec un esprit de voyage à Rome.
Ce soir est placé sous le signe de l'amour ! En tant qu'amatrice de Disney, vous décidez de préparer un plat emblématique : les spaghettis à la bolognaise de La Belle et le Clochard. Cependant, au moment de passer à table, l'expérience se transforme en une véritable lutte... Les spaghettis, indociles, s'échappent de votre fourchette, laissant votre nappe ornée d'une tache orange difficile à effacer. Votre tenue est en péril, et en luttant avec ces pâtes, elles deviennent déjà froides. Pas de panique, une explication logique s'impose.
L'association parfaite pâtes/sauce
En Italie, l'harmonie entre les mets et les sauces est primordiale. En d'autres termes, chaque type de sauce a ses pâtes idéales. Pour une sauce riche en morceaux de viande, de légumes ou de poisson, ils optent pour les pâtes courtes (pasta corta) comme les farfalle, fusilli, penne ou rigatoni. À l'opposé, certaines pâtes comme les spaghettis ne s'accordent pas bien avec les sauces plus liquides, ce qui explique pourquoi les Italiens les rejettent pour la bolognaise.
Les vraies stars de la bolognaise
Alors, quelles pâtes s'accordent parfaitement avec la bolognaise ? Les Italiens privilégient généralement des pâtes longues, larges et épaisses pour bien capturer la sauce. Peut-être avez-vous deviné ? Les tagliatelles sont les véritables vedettes ! Qu'elles soient fraîches ou sèches, les tagliatelles al ragù alla bolognese font la fierté de la cuisine italienne.
Et que dire de nos chères spaghettis alors ? Réjouissez-vous, car on ne vous interdit absolument pas de les déguster, bien au contraire ! Elles s'accordent à merveille avec le pesto, la sauce cacio e pepe, ou encore la carbonara. Ces préparations, riches en œuf, huile d'olive ou beurre, se lient naturellement aux pâtes.
Voilà, la cuisine italienne n'a désormais plus de secrets pour vous ! Même si le chef de La Belle et le Clochard est présenté comme un expert de la cuisine italienne, n’hésitez pas à vivre votre propre expérience culinaire.
