L'été regorge de délices à cuisiner, que ce soit au barbecue, à la plancha ou même en tartare. Chaque saison apporte avec elle son lot de produits frais, et l'été est le moment parfait pour savourer certaines viandes. Découvrons ensemble celles qui méritent votre attention durant cette période estivale.
L'été, qui commence fin juin et se prolonge jusqu'à fin septembre, est une saison où l'on peut concocter des recettes aux saveurs variées. Les aliments de saison, tels que les fruits, légumes, fromages, poissons et viandes, doivent être appréhendés avec soin. Voici un tour d'horizon des viandes à privilégier en été.
Quelles sont les viandes à savourer l'été ?
Durant cette belle saison, plusieurs viandes sont à l'honneur, parfaites pour les grillades et autres préparations en extérieur.
- Agneau et agneau fermier
- Canard
- Poulet
- Veau fermier
- Boeuf à griller
Chacune de ces viandes s'invite dans vos plats estivaux d'une manière goûteuse. Que ce soit au barbecue, à la poêle ou au four, les possibilités sont infinies pour régaler vos convives.
Quelles pièces de viande choisir pour en profiter en été ?
Pour une expérience culinaire optimale, certaines pièces se démarquent :
- Agneau : le collier est parfait pour de savoureuses brochettes, tandis que le filet et l'épaule apportent de la tendreté à vos plats.
- Canard : optez pour le magret, idéal pour des brochettes et plats gourmands.
- Poulet : privilégiez les poitrines, filets et ailes pour des grillades savoureuses.
- Veau : la longe et les filets, rôtis ou grillés, sont de réelles délices.
- Boeuf : choisissez le filet, le rumsteck ou le faux-filet pour vos grillades.
Ces pièces sont non seulement tendres, mais aussi adaptées à des repas en famille ou entre amis.
Dans quelles recettes cuisiner les viandes de saison ?
Pour tirer le meilleur parti des viandes estivales, laissez libre cours à votre créativité en cuisine :
- Agneau : préparez des brochettes avec de la menthe et du melon ou un sandwich savoureux avec tomates et radis.
- Canard : réalisez des brochettes accompagnées de taboulé ou un wrap sucré-salé avec des fraises.
- Poulet : il se décline en marinades au barbecue, en brochettes avec sauce yaourt, ou en salades variées.
- Veau : essayez un tartare ou une longe de veau aux tomates cerises.
- Boeuf : délectez-vous avec des brochettes marinées au pesto ou encore un tartare de bœuf à l’avocat et à la grenade.
Ces idées vous permettront de savourer la richesse des viandes de saison tout en apportant originalité à vos plats estivaux.
