Coup de food. - Ninive, la nouvelle adresse de Dubaï où l’âme est contenue dans chaque détail. Une belle table qui exprime la superposition des cultures et des histoires.
Le pitch. - Ninive est un lieu innovant à Dubaï, orchestré par Rizwan Kassim, connu pour son succès avec la Cantine du Faubourg. En collaboration avec le chef Gilles Bosquet, ancien élève de Gordon Ramsay à Hong Kong, ils proposent une cuisine orientale qui transcende les frontières. Chaque plat rend hommage à des recettes ancestrales de la région, et le restaurant se présente comme un caravansérail moderne, niché au pied d'Emirates Towers.
Chaque élément de Ninive, du nom à la décoration, raconte une histoire. Ce lieu invite à explorer la richesse culinaire de l’Orient, tout en attirant une clientele de voyageurs et de curieux désireux de découvrir ces traditions. La vaisselle, conçue par des artisans, contribue également à l'identité du restaurant.
Le chef. - Gilles Bosquet, à seulement 32 ans, a déjà une carrière impressionnante, ayant appris auprès des plus grands. Son objectif est d'offrir des plats authentiques où le goût prime, tout en partageant son amour pour des ingrédients de qualité. Avec une carte mêlant influences orientales et françaises, il revisite des recettes régionales qu’il adapte avec soin.
L'assiette. - Les plats proposés sont un véritable hommage à la cuisine orientale. Les convives peuvent savourer un sauté d'agneau mariné, du poulet farci ou encore des boulettes de sardines, le tout sans frontières culinaires.
La recette du chef : boulettes de sardines Ninive au paprika
Les prix : les entrées varient de 5 à 15 €, et les plats tournent autour de 45 €.
On y croise : le consul de France, des princes émiratis, ainsi que des célébrités comme Nicolas Anelka et Roger Federer.
Ninive, Jumeirah Emirates Towers, Dubaï. Tél. : +971 432 66 105.
