Diagnostiquée comme diabétique de type 1 il y a quatre ans, une étudiante a réussi à transformer ses envies de grignotage en atouts pour stabiliser sa glycémie. Voici une sélection de ses quatre collations préférées.
"J'adore grignoter, mais avec le diabète, il faut faire attention. À mon diagnostic, mon équipe médicale m'a conseillé de limiter les collations. Néanmoins, j'ai cherché des alternatives qui m'aident à garder ma glycémie équilibrée", confie Eleanor Chalström, étudiante à l'Iowa State University.
Une assiette de légumes au houmous
"Quand il y a une baisse de ma glycémie en fin de journée, cette collation est mon sauveur. Elle augmente mon taux sans provoquer de pics intempestifs", explique-t-elle. Pour la préparer, elle coupe des légumes frais comme le brocoli, la carotte et le poivron, qu'elle accompagne d'une généreuse cuillère de houmous à l'ail ou parfois de tzatziki.
Des pois chiches frits à l'air
La friteuse à air, très tendance en Amérique du Nord, est un outil essentiel pour Eleanor. Elle y prépare une grande quantité de pois chiches croustillants, parfaits pour un snacking sain. "Ils sont une alternative idéale aux snacks salés riches en glucides tels que les chips ou les bretzels", assure-t-elle. La richesse en fibres et en protéines des pois chiches favorise également un meilleur contrôle de la glycémie.
Le yaourt grec
"Incontournable depuis mon diagnostic, le yaourt grec est mon allié pour maintenir ma glycémie stable", témoigne Eleanor. Pour bien le choisir, il est conseillé de privilégier ceux contenant au moins 10g de protéines et moins de 3g de sucres ajoutés. Souvent, elle y ajoute des fruits rouges surgelés ou des noix, parfaits avant une réunion ou une séance de sport.
Des tranches de pomme au beurre de cacahuète
Bien que cette recette soit davantage associée à la culture américaine, Eleanor en fait un classique de ses collations. Des études de l'Université de Genève montrent que les graisses peuvent atténuer l'impact du sucre sur les cellules d'insuline. Pour cette collation, elle coupe une pomme en tranches et la trempe dans un mélange de yaourt à la vanille et de beurre de cacahuète. "C'est une trempette gourmande, enrichie de cannelle, à savourer sans modération !"
