Will Bulsiewicz, un gastro-entérologue américain reconnu pour son expertise, met en avant le potiron comme le légume star de l'automne. Avec ses multiples bienfaits pour la santé intestinale et le métabolisme, il mérite une place de choix dans les menus de saison.
Lors de ses récentes interventions, Bulsiewicz a souligné les 3 légumes d'automne qu'il considère particulièrement bénéfiques. Parmi eux, le potiron le surpasse par ses vertus nutritives et sa polyvalence culinaire.
Les bienfaits du potiron pour la santé intestinale
Des recherches ont démontré que les fibres présentes dans les potirons sont essentielles au bon fonctionnement du système digestif. Généralement consommé en soupe ou en purée, ce légume reste doux pour l'estomac.
Selon le spécialiste, le potiron joue un rôle crucial dans l'équilibre du microbiote. Il stimule la croissance de bactéries bénéfiques comme Akkermansia tout en éliminant les espèces nuisibles comme Biophila.
"Cela en fait un choix idéal pour favoriser le métabolisme, car il diminue la résistance à l'insuline, offrant ainsi une protection contre le diabète de type 2", précise-t-il.
Comment distinguer le potiron du potimarron ?
Le potiron : Avec sa forme ronde, sa chair est à la fois douce et sucrée, parfaite pour alléger les desserts. En plus d'être une excellente source de potassium, il est possible de griller ses graines pour ajouter une touche croquante aux salades.
Le potimarron : Plus petit et allongé, ce légume a une saveur de châtaigne qui se marie bien dans des veloutés ou purées, en particulier avec des canneberges. Peu calorique, il offre 38 kcal pour 100 g et sa peau fine, riche en nutriments, peut être consommée sans problème.
