Préparer un lapin rôti à la moutarde, c'est comme inviter le printemps dans votre cuisine. Cette recette fusionne avec brio simplicité et saveurs riches pour offrir un repas aussi séduisant qu'inoubliable.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 lapin découpé
- 100 grammes de moutarde à l’ancienne
- 400 ml de bouillon de volaille
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre
Matériel indispensable
Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans la cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et incorporez le beurre à feu moyen.
Étape 3
Assaisonnez les morceaux de lapin avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer dans la cocotte pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Retirez le lapin, puis enduisez-le généreusement de moutarde à l’ancienne.
Étape 5
Remettez le lapin dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille et le thym. Portez le tout à ébullition.
Étape 6
Couvrez la cocotte et enfournez environ 45 minutes, jusqu’à obtenir une chair bien cuite et tendre.
Étape 7
Avant de servir, vérifiez l’assaisonnement.
Astuces du chef
Pour un plat encore plus croustillant, ajoutez un peu de chapelure sur le dessus du lapin avant de l'enfourner. Cela apportera une texture délicieuse.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, viendra équilibrer les saveurs relevées de la moutarde.
Le saviez-vous ?
La viande de lapin est maigre et parfaite pour un repas léger mais savoureux. Cette recette met en avant ses saveurs naturelles tout en les rehaussant grâce à la richesse épicée de la moutarde.
Suggestions de présentation
Servez le lapin rôti dans un plat rustique, comme une terrine en terre cuite, et accompagnez-le de légumes de saison ou de pommes de terre pour un repas complet.
