Les vacances se sont rapidement terminées, mais elles ont été productives. J'ai pu avancer sur les travaux de la maison et rendre le jardin plus accueillant. Je suis ravie de voir les progrès réalisés !
En ce qui concerne la cuisine, je profite encore des joies de l'été. Je ne suis pas encore prête à dire adieu aux plats estivaux. Et vous, êtes-vous déjà passés aux saveurs d'automne ?
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, votre destination pour des recettes simples et accessibles, des idées de menus de batch cooking avec listes de courses. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison et régalez-vous !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Boulettes d'aubergines à la parmigiana
Aujourd'hui, je vous propose une recette innovante d'aubergines à la parmigiana inspirée par le chef Yotam Ottolenghi. Nous allons préparer des boulettes accompagnées d'une savoureuse sauce tomate et de riz.
Pour une version plus classique, consultez ma recette d'aubergines à la parmesane. Cette variante en boulette est plus facile à réaliser et tout aussi savoureuse. N'hésitez pas à ajuster la chapelure pour obtenir la consistance parfaite.
Ingrédients
Pour les boulettes
- 1 kg d'aubergine
- 100 g de ricotta
- 75 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- Huile d'olive
Pour la sauce
- 400 g de tomates concassées
- 70 g de concentré de tomates
- 3 brins de basilic
- 1 cuillère à café de paprika
Pour l'accompagnement
- 200 g de riz basmati
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez les aubergines en cubes d'environ 2 cm, disposez-les sur une plaque, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Réservez et laissez refroidir.
- Dans une casserole, combinez les tomates concassées et le concentré de tomates. Salez, poivrez et ajoutez le paprika. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis incorporez le basilic ciselé.
- Hachez les cubes d'aubergine et mettez-les dans un saladier. Ajoutez le parmesan, la ricotta, les œufs, la chapelure, puis assaisonnez.
- Formez environ 16 boulettes et faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Disposez-les dans un plat.
- Versez la sauce tomate sur les boulettes et enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Ajoutez du basilic et du parmesan râpé à la sortie du four. Servez avec le riz basmati, que vous pouvez également placer au fond du plat.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories: 522 kcal
- Protéines: 23 g
- Glucides: 89 g
- Graisses: 12 g
- Cholestérol: 107 mg
- Sodium: 660 mg
- Fibre: 13 g
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