Plongez dans les saveurs réconfortantes du poulet stroganoff, un plat emblématique qui séduira vos convives grâce à sa sauce crémeuse et ses morceaux de poulet tendres. Parfait pour un repas convivial, il comblera les papilles de toute la famille.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 600 grammes de blancs de poulet
- 250 grammes de champignons de Paris
- 2 oignons
- 150 millilitres de crème fraîche épaisse
- 200 millilitres de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- paprika doux
- huile d’olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- poêle antiadhésive
- planche à découper
- couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1 : Émincer
Commencez par couper les oignons et les champignons en fines lamelles.
Étape 2 : Saisir
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir les blancs de poulet coupés en lanières jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez.
Étape 3 : Faire revenir
Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés, puis incorporez les champignons. Faites revenir doucement jusqu’à légère dorure.
Étape 4 : Déglacer
Versez le bouillon pour déglacer la poêle, en grattant les sucs au fond. Incorporez la moutarde et le paprika, puis laissez mijoter quelques minutes.
Étape 5 : Ajouter le poulet
Remettez le poulet dans la poêle et versez la crème fraîche. Laissez cuire à feu doux durant 10 minutes, en mélangeant régulièrement et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Étape 6 : Lier la sauce
Si souhaité, épaississez la sauce avec un peu de farine ou de fécule diluée pour obtenir une texture onctueuse.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût, accompagnez ce poulet stroganoff de riz pilaf ou de tagliatelles fraîches.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat riche, choisissez un vin blanc sec, fruité tel qu’un Chardonnay équilibré ou un Pinot Noir léger pour les amateurs de vin rouge.
Origine du poulet stroganoff
Cette recette, qui trouve ses racines au 19ème siècle, rend hommage à un diplomat russe dont elle porte le nom. Elle est traditionnellement préparée avec des ingrédients comme des échalotes et de la smetana, une crème fraîche typique des pays slaves.
